今日の給食

令和2年度7月13日（月）今日の給食

・チキンライス　ホワイトソースかけ
・マーラーカオ
・牛乳

＊写真の給食は中学年の量です。
チキンライスにホワイトソースをかけた一品です。ホワイトソースを作る際には、とても神経を使います。ソースが釜の余熱でどんどん固くなってしまうことと鍋肌に焦げができない様、常にかき混ぜていなければならないからです。ホワイトソースは別名ベシャメルソースとも言います。給食ではバターと小麦粉をよく炒めておき、一旦釜から取り出します。釜で牛乳をあたためそこにルーを入れてとろみをつけていきます。家庭ではルーに牛乳を少しづつ入れて作りますが、だまになりやすいので敬遠されがちですが、作れるようになるとレパートリーも増えます。

温めた牛乳にルーを入れているところ。だんだん固くなってきました。